Wraz z rozwojem mody na zdrowe odżywianie coraz większą popularnością zaczyna cieszyć się tak zwana dieta bezglutenowa. Propagowana przez wiele gwiazd ekrany oraz znane trenerki fitness staje się swoistym trendem. Trzeba jednak wiedzieć, że dieta bezglutenowa nie jest kolejnym, modnym sposobem na utratę kilku zbędnych kilogramów. Dla bardzo wielu osób, tylko jadłospis pozbawiony glutenu gwarantuje zdrowie.
Czym jest gluten?
By zrozumieć istotę diety bezglutenowej trzeba mieć świadomość tego czym jest ten okryty złą sławą gluten. Z punktu widzenia nauki jest to jeden z rodzajów białka roślinnego, które występuje przede wszystkim w ziarnach pszenicy, żyta, jęczmienia oraz, co ciekawe, owsa, który choć przez naturę został pozbawiony tego składnika, to wskutek działań człowieka stał się na tyle zanieczyszczony, że jest zaliczany do zbóż glutenowych. Chcą jednak korzystać z owsa i jego przetworów należy poszukiwać tylko takiego produktu, który został oznaczony specjalnym znakiem „glutenfree”. Stanowi to gwarancję, że można stosować go bezpiecznie bez obaw o zanieczyszczenia glutenem. Wbrew panującym wciąż opiniom gluten nie jest ważnym i wartościowym składnikiem odżywczym. Nie jest on niezbędny do zdrowego rozwoju ludzkiego organizmu. Trzeba jednak pamiętać, że nie jest to także trucizna, która może być szkodliwa dla każdego. Co do zasady gluten nie jest bowiem szkodliwy. W istocie, tylko wąska grupa ludzi jest zmuszona do wyeliminowania go z codziennej diety. Warto jednak mieć na uwadze, że żywność, którą nabywa w sklepach coraz częściej staje się wyjątkowo zmutowana. Tym samym, szczególnie w przypadku pszenicy, która od dziesięcioleci jest poddawana modyfikacjom może być ona szkodliwa dla osób, które nie cierpią na schorzenia układu pokarmowego w tym celiakie.
To właśnie celiakia oraz alergia na gluten stanowi dwa zasadnicze powodu, dla których wiele osób jest zmuszonych do stosowania diety bezglutenowej dietmap.pl. Trzeba jednak wiedzieć, że celiakia i alergia nie są tym samym schorzeniem, choć dotyczą tego samego składnika pokarmowego. Celiakia to choroba autoimmunologiczna, natomiast alergia to jedynie forma uczulenia. Zasadnicza różnica polega także na tym, że w przypadku celiakii dieta bezglutenowa musi być stosowana przez całe życie.
W przypadku alergii, z biegiem czasu istnieje szansą na ponowne wprowadzenia glutenu do diety. Warto o tym pamiętać, kiedy po raz kolejny usłyszmy, ze dieta ta to jedynie wymysł maniaczek fitnessu. Dla wielu osób jest to po prostu terapia.